中学厨房被“千里眼”发现老鼠罚款3000元业内：厨师没戴口罩都能识别记录

　　广西武宣某中学因违反食品安全法被市监部门处罚，事由是，今年3月至4月，监管平台在学校食堂内共识别出五次老鼠。6月20日，业内人士告诉极目新闻记者，类似的监管平台在全国多地都有，系统不仅可以识别老鼠，连厨师是否戴了口罩也能识别。

　　据天眼查信息显示，武宣县市场监督管理局4月27日到该县某中学进行监督检查。检查中，执法人员登录“武宣县智慧市场监管综合应用平台”，进入“千里眼明厨亮灶监管平台”，发现五个时间点学校食堂出现老鼠。此外，该校食堂还存在其他违规。6月6日，市监部门对该校作出罚款3000元的处罚。

　　“明厨亮灶监管平台”是什么样的平台？业内人士王先生介绍，2014年开始，国家有关部门就在全国各地餐饮业开展“明厨亮灶”工作，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。目前，很多地方的市场监管局联合教育部门建立了管理平台，通过摄像头对学校的食堂进行监管。

　　极目新闻记者注意到，武宣该中学5次发现老鼠的时间是从3月30日至4月20日，都在凌晨。王先生介绍，摄像头监控不仅可以监控到厨房内的场景，有些还具备红外功能，像老鼠这种动物，很容易就能通过摄像头被发现，系统则会记录下，有关部门会进行相应的监管。除了发现老鼠这种动物，诸如工作人员不佩戴口罩等违规行为，系统也能识别、抓拍。

　　华中某地一位幼儿园老师介绍，多年前市监部门和教育局就要求幼儿园安装了监控系统，厨师在食堂操作，实时画面会显示在食堂门口的屏幕上，幼儿园相关负责人办公室内也有屏幕可以监控厨师的操作，教育局以及市监部门通过系统也能查看到。

　　“幼儿园通过系统可以监督厨师，上级也通过系统监督幼儿园。”这位老师表示，有一次，该幼儿园就因为厨师没戴手套被系统监控到，然后被有关部门处罚了。

　　记者查询发现，多年前开始，全国多地方都在幼儿园和中小学建设此类监管系统，多省的学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率超过90%，有些地方甚至达到全覆盖。